Γαύρος (Αντζούγια)

Εμφάνιση: Μικρόσωμο, μακρύ και λεπτό ψάρι με ασημί χρώμα και χαρακτηριστική φωτεινή γραμμή κατά μήκος του σώματος. Έχει μυτερό ρύγχος και σχετικά μεγάλο στόμα.

Μέγεθος: Συνήθως 10–15 εκ., σπάνια πάνω από 20 εκ.

Περιβάλλον: Ζει σε κοπάδια, κυρίως σε ανοιχτά νερά κοντά στις ακτές. Εμφανίζεται σε αφθονία σε όλη τη Μεσόγειο και το Αιγαίο.

Διατροφή: Τρέφεται με πλαγκτόν και μικροοργανισμούς.

Αλιεία: Αλιεύεται κυρίως τη νύχτα με φως (γρι-γρι).

Γαστρονομική αξία: Ιδιαίτερα αγαπητός στην ελληνική κουζίνα — τρώγεται τηγανητός, μαρινάτος ή ψητός. Έχει υψηλή διατροφική αξία με Ω3 λιπαρά και πρωτεΐνη.